ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา ในอนุทวีปอินเดียมีการสร้างน้ำตาลมานาน ในสมัยแรกนั้น น้ำตาลยังมีไม่มากมายรวมทั้งราคายังผิดนัก และก็ในหลายภูมิภาคของโลกมักใช้น้ำผึ้งเพิ่มเติมความหวานมากยิ่งกว่า แต่ก่อนผู้คนจะบดอ้อยดิบเพื่อสกัดเอาความหวานออกมา อ้อยเป็นพืชประจำถิ่นของภูมิภาคเขตร้อนในทวีปเอเชียใต้และก็เอเซียอาคเนย์ อ้อยสายพันธุ์ต่างๆมีต้นกำเนิดจากแหล่งต่างๆโดย Saccharum barberi มีต้นกำเนิดที่ประเทศอินเดีย รวมทั้ง S. edule แล้วก็ S. officinarum มาจากนิวกินี หนึ่งในหนังสืออ้างอิงทางประวัติศาสตร์สมัยแรกสุดเป็นเอกสารของจีนย้อนกลับไปถึง 8 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช บอกว่าเริ่มมีการใช้ประโยชน์จากอ้อยขึ้นที่ประเทศอินเดีย
น้ำตาลทรายขาว (White Sugar)หมายถึงน้ำตาลที่ได้มาจากการ
สกัดเอาสิ่งปลอมปนออกมาจากน้ำตาลดิบ ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา
รวมทั้งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเพื่อการใช้บริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (Refined Sugar)หมายถึงน้ำตาลที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตคล้ายกับน้ำตาลทรายขาว แม้กระนั้นจะมีความบริสุทธิ์มากยิ่งกว่า มีลักษณะเป็นเม็ดสีขาวใส นิยมประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมที่อยากได้ใช้น้ำตาลที่มีความบริสุทธิ์มากมาย ได้แก่ เครื่องดื่มจำพวกน้ำอัดลม เครื่องดื่มบำรุงกำลัง รวมถึงอุตสาหกรรมยา ฯลฯ
เดกซ์โทรส (Glucose) ที่ให้ความหวานรองจากน้ำตาลซูโครส เป็นน้ำตาลที่ร่างกายทำขึ้นเองตามธรรมชาติโดยสังเคราะห์ขึ้นที่ตับ จากการเปลี่ยนพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากของกินตัวอย่างเช่น ข้าว ได้เดกซ์โทรส แล้วก็เดกซ์โทรสก็จะถูกดูดซับไปสู่ตับแล้วก็จะถูกส่งต่อไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย เดกซ์โทรสเป็นเรื่องจำเป็นเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานหล่อเลี้ยงเซลล์ต่างๆภายในร่างกาย โดยเฉพาะเซลล์สมอง
น้ำตาลมอลโทส (Maltose) ที่ให้ความหวานรองจากน้ำตาลข้าลวัวส เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา ที่เกิดขึ้นมาจากโมเลกุลของเดกซ์โทรส 2 ตัวรวมกัน ซึ่งในทางอุตสาหกรรมแล้วมอลโทสจะได้มาจากเมล็ดพืช โดยมากที่นิยมได้เรื่องหมักเม็ดมอลต์ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับเพื่อการผลิตเบียร์สด เครื่องดื่ม ซีเรียล พาสต้า น้ำตาลมอลโทสจะเป็นตัวที่ให้รสหวานดังที่กล่าวมาแล้ว
น้ำตาล เป็นน้ำตาลที่ได้จากน้ำอ้อยชนิดเดียวกันกับน้ำตาลธรรมชาติ รสใกล้เคียงกัน แม้กระนั้นมีลักษณะเป็นผุยผงละเอียด ละลายง่ายดายยิ่งกว่าแม้โดนน้ำหรือของเหลว มีความชุ่มชื้นสูง จับตัวกันจบกลายเป็นก้อนได้ง่าย มีกลิ่นแน่ชัดกว่าน้ำตาลทรายธรรมชาตินิดหน่อย นิยมใช้ในอุตสาหกรรมผลิตซีอิ๊ว ผลิตน้ำตาลมะพร้าว รวมถึงผสมในของกินแล้วก็ของหวานหลายประเภท ดังเช่นว่า เฉาก๊วย เต้าฮวย ฯลฯ
น้ำตาล คือ “สารประกอบคาร์โบไฮเดรตจำพวกมอโนแซ็กคาไรด์แล้วก็ไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งมีรสหวาน ส่วนใหญ่ได้จากตาล มะพร้าว อ้อย หากเป็นความหมายเฉพาะอย่างรวมทั้งทำด้วยอะไร ก็เพิ่มเติมคำนั้นๆลงไป ดังเช่นว่า ทำมาจากตาลเรียกน้ำตาลตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว
ทำเป็นงบประมาณเรียกว่าน้ำตาลงบประมาณ ทำมาจากอ้อยแม้กระนั้นยังมิได้ทำให้เป็นน้ำตาลทรายเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ทำเป็นเม็ดๆราวกับทรายเรียกว่าน้ำตาลทราย ทำเป็นก้อนแข็งเสมือนก้อนกรวดเรียกว่าน้ำตาลก้อนกรวด ต้มให้ข้นๆเรียกว่าน้ำตาลตงุ่น หยอดใส่ใบตาลทำเป็นรูปี่เรียกว่าน้ำตาลปี่ หลอมเป็นปึกเรียกว่าน้ำตาลปึก หยอดใส่หม้อเรียกว่าน้ำตาลหม้อ รองมาใหม่ๆยังมิได้ต้มเรียกว่าน้ำตาลสด ถ้าหากต้มให้เดือดเรียกว่าน้ำตาลลวก ถ้าหากใส่เปลือกตะเคียนหมักเกลือหรือเคี่ยม ฯลฯ หมักไว้ระยะหนึ่งจนกระทั่งมีแอลกอฮอล์ รับประทานแล้วเมา เรียกว่า ”น้ำตาลเมา” jood88
น้ำตาลมัสวัววาโด้ ( Muscovado Sugar )
น้ำตาลมัสวัววาโด้ นั้นเป็นน้ำตาล ที่เกือบจะมิได้ ผ่านขั้นตอน กระบวนการทำให้บริสุทธิ์ ( unrefined/partially refined sugar ) ทำให้ น้ำตาลมัสวัววาโด้ มีกากน้ำตาลสูงมากมายๆและก็มีแร่อื่นๆอย่างยิ่ง ในจำนวนที่สูง มากยิ่งกว่าน้ำตาลทรายขาว เค้าหน้า ก็เสมือนๆกับ น้ำตาล ความเข้มของสีน้ำตาล ก็แบ่งเป็นแบบสีอ่อนเข้มปานกลาง แล้วก็เข้มมากมายแบบเดียวกัน แม้กระนั้นสิ่งที่คงจะแตกต่างจริงๆโน่นเป็น ความชุ่มชื้น ที่มากกว่า รวมทั้ง กลิ่นส่วนตัวของมัน โดยเจ้า น้ำตาลมัสวัววาโด้ นั้นเป็น น้ำตาล ที่หาง่ายมากๆในบางแม้กระนั้นประเทศ แต่ว่ามองแฟนซี เป็นน้ำตาล ที่ราคาสูงในบางประเทศ
น้ำตาลไอซิ่ง ( powdered sugar / confectioner sugar )
น้ำตาลบริสุทธิ์ นั้นนำไปปั่น กระทั่งเปลี่ยนเป็นผงละเอียดมาก โดยส่วนมาก ที่นิยมใช้กันหมายถึงความละเอียด 10X ซึ่งละเอียดมากๆรวมทั้งมี “แป้งข้าวโพด” หรือ “แป้งมันสำปะหลังสัมปะข้างหลัง” ผสมอยู่เพื่อปกป้อง การยึดกันของน้ำตาล โดยจะมีผสมอยู่ราวๆ 3% โดยไม่สมควรใช้แทนน้ำตาลทรายขาว ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา โน่นเพราะเหตุว่า ด้วยจำนวนที่เสมอกัน แม้กระนั้นความหวานแตกต่างกัน จากแป้งที่ผสมอยู่ ทั้งยัง ตัวแป้งที่ผสมอยู่ในน้ำตาลไอซิ่ง แม้ว่าจะจำนวนน้อยๆแม้กระนั้นมีผลต่อเนื้อของหวาน ฉะนั้น ถ้าหากสูตรไม่เจาะจง เสนอแนะว่า ไม่สมควรใช้แทนกันนะคะ บางครั้งก็อาจจะมีผลต่อของหวานที่ทำด้วยนั่นเองจ้ะ
น้ำตาลแบบที่2 หรือที่เรียกว่า “โอวทึ้ง” แล้วก็มีการเรียกไปชื่ออื่นๆอีกอย่างเช่น น้ำตาลอ้อย น้ำตาลรำ Brown Sugar โดยลักษณะมีความเป็นผุยผงละเอียดเหมือนทรายละเอียด มีความชุ่มชื้นในตัวน้ำตาลมากมายบางเวลาบางทีอาจจับมาเป็นๆก้อน มีอีกทั้งแบบสีน้ำตาลอ่อนและก็สีน้ำตาลเข้ม ผลิตจากอ้อยเหมือนกับน้ำตาลทรายขาว แม้กระนั้นผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์น้อยกว่า ผ่านการปั่นให้เป็นผุยผงหยาบคายแทนการปั่นให้เป็นผลึก มีกลิ่นหอมหวนเฉพาะ รสหวานกลมกล่อมละมุนละไม มีค่าความยุติธรรมชาติรวมทั้งค่าสีสูง ด้วยรส สัมผัส กลิ่น สี ที่มีความส่วนตัวก็เลยมักถูกเอาไปใช้ในของกินที่อยากได้ความหอมแล้วก็สีของโอวทึ้ง อย่างเช่น เฉาก๊วย คุกกี้นุ่ม บราวนี่ ใช้ต้มกับมุกสำหรับระเบียงมมุก โรยหน้าของหวานแล้วก็เครื่องดื่ม เต้าฮวยน้ำขิง ยิ่งกว่านั้นยังมีน้ำตาลที่เค้าหน้าราวกับน้ำตาลแบบเกล็ดที่เป็นการฉาบคาราเมลบนน้ำตาลทรายขาวอีกด้วย ก็จะได้การหวานของน้ำตาลทรายขาวรวมทั้งความหอมของคาราเมล
ระดับพลังงานปรวนแปร
ภายหลังรับประทานขนมหวานๆมนุษย์เรามักรู้สึกกระชุ่มกระชวยมากยิ่งกว่าธรรมดา โน่นเป็นเพราะว่าการบริโภคน้ำตาลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดแล้วก็จำนวนฮอร์โมนอินซูลินภายในร่างกายเพิ่มสูงมากขึ้น ซึ่งทำให้ระดับพลังงานมากขึ้นตามไปด้วย อย่างไรก็ดี ความรู้สึกดังที่กล่าวมาแล้วมักเกิดขึ้นเพียงแค่ชั่วครั้งคราวในช่วงเวลาสั้นๆแค่นั้น ด้วยเหตุว่าจากนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจะลดน้อยลงอย่างเร็ว โดยระดับน้ำตาลที่ผันแปรนี้อาจส่งผลให้ระดับพลังงานของร่างกายผันแปร รวมทั้งนำมาซึ่งการทำให้รู้สึกอิดโรยหรือเมื่อยล้าตามมา
เสี่ยงกำเนิดสิว
การกินของกินที่มีน้ำตาลสูงศักดิ์ผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงมากขึ้น รวมทั้งเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนอินซูลิน ทำให้ฮอร์โมนแอนโดรเจนถูกหลั่งออกมาเยอะขึ้นเรื่อยๆ ผิวหนังผลิตน้ำมันมากยิ่งขึ้น รวมทั้งเสี่ยงมีการอักเสบเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งต้นเหตุพวกนี้ล้วนเป็นต้นเหตุที่อาจจะเป็นผลให้กำเนิดสิวได้ โดยมีงานทดสอบในกรุ๊ปวันรุ่น 2,300 รายที่ศึกษาค้นพบว่า คนที่บริโภคของกินหรือเครื่องดื่มเพิ่มเติมน้ำตาลบ่อยๆมีโอกาสเสี่ยงเป็นสิวมากเพิ่มขึ้นถึง 30 เปอร์เซ็นต์
ขั้นตอนการผลิตน้ำตาล
ต่อไปนี้มาดูแผนภาพกรรมวิธีการผลิตน้ำตาลกันบ้างครับ ภาพด้านบนนั้นเป็นขั้นตอนการผลิตน้ำตาลดิบ ซึ่งมันก็คือน้ำตาลที่ยังมิได้ผ่านการฟอกสีออก เพื่อได้รู้เรื่องมากเพิ่มขึ้น ภายหลังที่ผมได้ชี้แจงภาพรวมของขั้นตอนการไป ซึ่งในแต่ละขั้นตอนก็จะมีชื่อเฉพาะรวมทั้งวิธีแนวทางดังนี้
วิธีการสกัดน้ำอ้อย (Juice Extraction)
ขณะนี้จะเป็นการสกัดเอาน้ำอ้อย ซึ่งเป็นส่วนของเหลวที่มีซูโครสละลายน้ำอยู่ ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา โดยอาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีการลดขนาดของอ้อยลงก่อนด้วยชุดใบมีด เพื่อได้บีบเอาน้ำออกมาได้มากขึ้น สำหรับในการสกัดน้ำอ้อย จะผ่านอ้อยเข้าไปในชุดลูกหีบ หรือ Crusher ( 4 – 5 ชุด ) รวมทั้งกากอ้อยที่ผ่านการสกัดน้ำอ้อยจากลูกหีบชุดในที่สุด จะถูกนำไปเป็นเชื้อเพลิงเผาไหม้ด้านในหม้อละอองน้ำ เพื่อผลิตละอองน้ำมาใช้ในแนวทางการผลิตรวมทั้งน้ำตาล
วิธีการทำความสะอาดหรือทำใสน้ำอ้อย (Juice Purification)
น้ำอ้อยที่ผลิตได้ทั้งปวงจะเข้าสู่การทำใส เพราะว่าน้ำอ้อยมีอะไรที่สกปรกต่างๆก็เลยจำเป็นต้องแยกเอาส่วนกลุ่มนี้ออกโดยผ่านวิธีทางมายากล เพื่อแยกสารแขวนลอยออกไป เป็นต้นว่า ผ่านเครื่องร่อนต่างๆและก็วิธีทางเคมี ตัวอย่างเช่น โดยให้ความร้อนและก็ผสมปูน น้ำอ้อยเล็กน้อยที่พักผ่อนตูดในหม้อก็จะถูกรีดน้ำถัดไป จนได้สารละลายที่มีความเข้มข้นประมาณ12-16% ก่อนที่จะมีการผ้อนเข้าระบบระเหยน้ำในลำดับต่อไป
สำคัญมากสำหรับเพื่อการย่อยคาร์โบไฮเดรตเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีหรือน้ำย่อย ในร่างกายของพวกเรา มีเอ็นไซม์หลายแบบที่ช่วยในการย่อยคาร์โบไฮเดรตประเภทต่างๆหน้าที่ของโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีพวกนี้ เป็นแนวทางการทำให้คาร์โบไฮเดรตอันซับซ้อนแยกออกมาจากกัน จนถึงกำเนิดเป็นน้ำตาลโมเลกุลคนเดียวเพื่อร่างกายดูดซับได้ แม้กระนั้นอย่างไรก็ดี โปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีช่วยในการย่อยไม่สามารถที่จะจัดการกับของกินที่มีจำนวนมากเกินความจำเป็น หรือชนิดของคาร์โบไฮเดรตบางจำพวกในของกินที่คุณบริโภค นี่คือปัญหาที่บางทีอาจเกิดขึ้นในกรณีของแลคโตสในนม ร่วมถึงจำพวกคาร์โบไฮเดรตบางจำพวก อย่างใยอาหาร ซึ่งมีสาระต่อสภาพทางด้านร่างกาย
เปลี่ยนแปลงน้ำอ้อยเป็นเกล็ดน้ำตาล
ในธรรมชาติ มีพืชสองประเภทแค่นั้นที่น้ำหวานของมันสามารถดัดแปลงแล้วกลายเป็นผลึกเป็นเกล็ดละเอียดขาวใสได้เป็นอ้อย แล้วก็ บีต (beet) แต่ว่าถ้าเกิดจะเล่าย้อนไปเมื่อแต่ก่อนที่มนุษย์เราจะรู้จักอ้อย เมื่อหนึ่งหมื่นปีกลายคริสต์ศักราช คนยุโรป แอฟริกา และก็ทวีปเอเชีย รู้จักรสหวานจากน้ำผึ้ง ส่วนในอเมริกาก็มีน้ำเชื่อมจากพืช
- สองพันปีถัดมา ก็เลยเริ่มปลูกอ้อยหนแรกที่นิวกินี ตรงนั้น ชาวนิวกินีเก็บอ้อยแล้วก็บดอ้อยใหม่ๆหลังจากนั้น อ้อยก็กระจัดกระจายมาสู่ทวีปเอเชียที่ประเทศฟิลิปปินส์และก็ประเทศอินเดียเมื่อราวหนึ่งพันปีกลายคริสต์ศักราช โดยแขกเป็นผู้ที่ทำให้น้ำอ้อยแปลงเป็นเกล็ดน้ำตาล ซึ่งทำให้รักษาแล้วก็ขนส่งง่าย จากหลักฐานที่มีการบันทึกไว้บอกว่า ประเทศอินเดียเริ่มมีโรงงานน้ำตาลเมื่อตอน ค.ศ 100 และก็หนังสือทำอาหารของประเทศอินเดียในศตวรรษที่ 5 มีรายการอาหารพุดดิ้งข้าวที่มีน้ำตาลเป็นองค์ประกอบด้วย นอกนั้น ยังมีเนื้อหาสาระเกี่ยวกับการแบ่งแยกน้ำตาลออกเป็น 12 จำพวกของประเทศอินเดียด้วย น้ำตาลที่เยี่ยมที่สุดชื่อว่า Vamshika รวมทั้ง Paundraka
- น้ำตาลยังไม่มีหน้าที่จนตราบเท่าแขกศึกษาและทำการค้นพบแนวทางการแปลงน้ำอ้อยคั้นให้เป็นผลึกน้ำตาลที่เก็บง่ายดายเสียยิ่งกว่ารวมทั้งขนส่งง่ายดายเสียยิ่งกว่า10 มีการศึกษาและทำการค้นพบน้ำตาลผลึกในสมัยของจักรวรรดิระอุปตะ ราวคริสต์ศตวรรษที่ 510 ในภาษาประเทศอินเดียเขตแดน เรียกผลึกนี้ว่า ขัณฑะ ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา (อักษรเทวนาครี:खण्ड,Khaṇḍa) ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดคำว่า candy